御霊供膳とは?精進料理の意味やNG行為とは?

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お葬式や、初七日から四十九日までの
7日ごとの法要の際に、
ご霊前やご仏前にお供えをする
御膳の事を御霊供膳
(おくりぜん)と言います。

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御霊供膳浄土真宗以外
宗派で使用されるようです。

御霊供膳はその時期、
地域によって様々変わりますが、
一般的な御霊供膳について
調べてみました。

精進料理ってどんなもの?

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[引用元:http://www.yuzuan.co.jp/catering/menu/syojin/s-ryori/17]

仏様となった霊魂にお供えする
御霊供膳基本は精進料理
言われるものなのです。

そもそも精進料理とはどのようなもの
なのでしょうか?
また、精進料理を調理する場合には、
守らなければいけない
ルールもあるようです。

精進料理のルールとは?

精進料理とは、
殺生を戒める仏教の教えにより、
肉類・魚介類を一切使用せずに、
穀物・豆類・野菜などの食材のみで
調理する料理の事です。

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また、食材の持ち味を
損なう事なく、本来の味を
生かすために、調味料の使用も
なるべく控え、食材を余すことなく
無駄なく全て使い切ると言う事が
基本なのです。

例えば、お味噌汁を作る場合、
一般的には煮干しや鰹節で
だしを取りますが、
精進料理では
干しシイタケの戻し汁
昆布だしとして使用します。

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使用してはいけない野菜!

野菜の中にも精進料理には
避けるべき食材もあります。

大乗仏教の教えで、
「五辛五葷の禁戒」と呼ばれ
食べる事を禁じられています。

五辛:辛味のある野菜
五葷:臭みの野菜

辛味があり、臭みのある
5つの野菜のことを指しています。
具体的には

  • ねぎ
  • ラッキョウ
  • ニンニク
  • たまねぎ
  • ニラ

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などの野菜であり、
御霊供膳を調理する際には
これらは使用しません。

使用しない理由としては、
これらの食材は、情欲・憤怒といった
負の感情を連想する
野菜と考えられているため、
使用禁止とされているのです。

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御霊供膳の供え方

御霊供膳の供え方としては、
手前側を仏様のほうに
むけてお供えをします。

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[引用元:http://item.rakuten.co.jp/inaba-b/reiguzen-2/]

「親椀」ご飯
「汁椀」お味噌汁・お吸い物
「腰高」漬けもの
「平椀」お煮しめ
「壺椀」和え物
「箸」
「仏膳」
を用意してお供えをしましょう。

まとめ

御霊供膳は精進料理が
基本となっているのですね。
精進料理とは新鮮な野菜を
使用して完成された料理と
知っていましたが、
野菜の中にも使ってはいけない
野菜があるとは
私も今回初めて知りました。

たしかにネギ、ラッキョウ、ニンニク・・・
とても臭いがありますし、
負の感情を増幅させる野菜・・・
とも納得できますが、
元気が出る食材でもありますよね。

精進料理、使われる食材にも様々な
意味があるのだと、
とても勉強になりました。

また、この雑学が
ぜひあなたの参考になれればと思います。

これからも、私が実際に体験したこと、

知らずにいて「へ~!」と思ったことを
忘れないようにまとめていきます。

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プロフィール

名前/山川 雅子
年齢/35歳
性別/女

はじめまして山川です。
自分が今まで経験した
冠婚葬祭での失敗をもとに
マナーや雑学について調べるようになり…
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